Zitronenkuchen

Zutaten für eine kleine Cakeform

150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckli Vanillezucker
1 Ei
Saft und Abrieb einer Zitrone
125 g Kokos-Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl
160 g Mehl
½ Päckli Backpulver

Glasur: Puderzucker und Zitronensaft zusammen verrühren

• Alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver schaumig schlagen
• Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse geben
• Cakeform von 23 cm mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen
• Backofen auf 180 Grad vorheizen und 40-45 Minuten backen
• Cake aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
• Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber verteilen